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●ひとつぶのマスカット●朝摘みもぎたてのマスカットを
ひとつぶずつ丁寧に包みました。
共楽堂には毎日、朝摘みもぎたてのマスカットが届きます。
「ひとつぶのマスカット」に使われるのは、“ブドウの女王”の異名を持つ、
最高級品種の「マスカット・オブ・アレキサンドリア」
これをひとつぶ、ひとつぶ、丁寧に求肥で包みました。
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●ひとつぶの乙女の涙●フルーツのような甘さのトマトをひとつぶずつ丁寧に包みました
ひとつぶの乙女の涙は、高知県産のトマト『乙女の涙(スウィーティア)』を求肥(ぎゅうひ)で包んだ和菓子です。青臭さと酸味が少なく、フルーツに近い甘さを持つ『乙女の涙』を、ひとつぶずつ丁寧に手包みしています。 |
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●ピオ－ネゼリー●山形産ピオーネを使用
甘く芳醇な香りの山形県産ピオーネを果汁ゼリーで包み込みました。
爽やかな果実の味わいや香りが口いっぱいに広がる、ぷるんと食感のゼリーです。 |
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●本水ようかん●旨さの隠し味は“塩”共楽堂の「本水ようかん」には瀬戸内海の海水から作られた「海人の藻塩」を使用しました。
藻塩とは、ホンダワラなどの海藻を使用してつくった塩のこと。
海水と海藻だけの旨味が凝縮した、辛さに尖ったところがなく、素材を生かすまろやかな味わいが特徴です。
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